吕云怀作为中国著名白酒专家、国家品酒师一级教师、原茅台集团董事、副总经理、总工程师，一生大半时间都奉献给了他所热爱的白酒行业，在行业内享有极高的声誉。2019年初，吕云怀受聘为金沙酒业首席品质顾问，为金沙酒业生产工艺及品质提升保驾护航。
        4月29日，吕云怀到金沙酒业，对前期开展的工艺创新项目进行跟踪，也对金沙酒业的摘要酒（金版、普通版）等产品的生产、品质开展新一轮的全面指导。

        在考察制酒车间三轮次酒生产情况的过程中，吕云怀事无巨细，在每一个堆积发酵酒醅前驻足查看，并逐一品尝车间生产的三轮次基酒，详细询问了车间技术人员在上甑、摊晾、打糟、拌曲、堆积发酵等各个细节方面的操作。

        同时，在“摘要”系列产品：摘要金版、摘要普通版、生肖版生产车间现场，吕云怀认真、仔细对摘要酒（金版、普通版）优质大曲生产过程中的原料选用、母曲筛选、拆曲储存等诸多方面进行指导，并结合以往在茅台酒厂的试验数据和研究成果，给金沙酒业的生产管理提出相关建设性意见，对巩固和提升摘要酒（金版、普通版）的国香品质有着重要支撑。
        “操作规范，品质很优，但还有提升空间。”吕云怀对金沙酒业制酒车间的成果给予充分肯定，并从品质提升方面提出了自己的看法和指导意见。中午时分，吕云怀刚走出制酒车间，便一头扎进踩曲现场、发酵室及成品曲库，看到金沙酒业制曲生产工艺正常、所产大曲质量较好，吕云怀深感欣慰。
        在整个考察过程中，金沙酒业总工程师李卫东及生产管理人员全程陪同，吕云怀与其就生产中可能面临的问题进行了探讨。

        李卫东表示，金沙酒业将认真听取意见，不断改进，给消费者一款真正的品质上乘、各方面堪称完美的摘要酒（金版、普通版）。