消费者都知道“酒精酒”不如“纯粮酒”，“喝酒要喝纯粮酒”，大多却并不清楚酒精酒具体差在哪里，粮食酒与酒精酒具体究竟有哪些不同。
  许多消费者只知道“酒精酒”不如“纯粮酒”，“喝酒要喝纯粮酒”，都知道纯粮酒好，大多却并不清楚酒精酒具体差在哪里，接下来就来说说。粮食酒与酒精酒具体究竟有哪些不同。

粮食酒与酒精酒的概念：

纯粮固态酿造的粮食酒

  纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
  纯粮固态发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般，而对于新工艺白酒，则根本不存在这个问题。

酒精勾兑酒

  酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’，它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。目前，通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的酒精勾兑白酒价格最为低廉。

粮食酒与酒精酒的具体差别：

一、从工艺区分

  大家可以看出来，酒精酒和粮食酒其实在生产工艺上就有所区别。纯粮酒要经历润粮、蒸煮、发酵、取酒等复杂的过程，完了之后有必要的还要经过几年储存，尤其是对酱香酒来说，这个步骤是优质酱酒必不可少的，还要经过勾调。
  而酒精酒的生产周期则要短很多，只要有酒精什么都好操作，勾兑好之后立马就能上市。比起纯粮酒，酒精酒不受自然环境的制约，还能批量生产，成本也低得多。

二、从口感区分

  纯粮食酒喝下去会感受到酸甜苦辣等多种滋味，口感醇厚，有独特的粮食发酵的香味，而且也不辣喉咙，胃部没有灼烧感，喝下去是非常舒服的。
酒精酒喝下去比较淡，味道很单一，最重要的是经不起回味，入口干辣，没有酒香味。

三、从饮后感受区分

  纯粮酒喝的时候非常舒畅，嘴里都是粮食味，第二天也依旧神清气爽，在适量的情况下是不上头，不头晕，胃部不会不舒服。
  酒精酒喝完后，嘴里有难闻的气味，容易出现头晕呕吐的情况，胃部翻江倒海，第二天醒来也迷迷糊糊的，头痛欲裂。

四、从长期影响区分

  长期喝纯粮酒，在适量的情况下是对身体没有任何负担的，有一句话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，人体可以吸收酒中的营养物质：酒精酒长期喝则对肝脏等器官都不好，而且这些伤害一旦形成是很难恢复的。
  这就是倡导大家喝纯粮食酒的原因了，少喝酒，喝好酒。不要贪小便宜而选择喝酒精酒，长期喝酒精酒，会使身体慢慢受损，后患无穷。