白酒的度数有高有低，白酒 少度数的最好喝？低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？秘白酒度数玄机 。
  白酒作为世界八大烈酒之一，也是只有一个字能形容“烈”白酒的度数有高有低，经常会看到很多朋友在网上询问关于白酒度数的问题。例如“白酒多少度数的最好喝？”，“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？”类似的问题，这 显然对白酒度数了解的不够，于是今天我们就一起来揭秘白酒度数里的玄机 。

一：白酒度数起源

  中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的， 洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候，中国已经 出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。后来到了宋代，人们 逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高 了，可以达到十多度。北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸 馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所 有酒类之上。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发 扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口 辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了 主流，直到现在。

二：酒度的检测方法

  酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯 乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减 的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含 量多少毫升，是为该酒的酒度。

三:白酒度数有哪些

  标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45 度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

四：白酒度数与质量风味没关系

  很多人认为约度数越高的酒酒质越好，口感也就越好，而低度酒就代表了劣 质的勾兑酒，其实不然，白酒的酒度多少与酒的质量风味的优与劣没有直接 联系，偏向高度酒或是低度酒的口感也全凭饮酒人的喜好，高酒度作为过酒 瘾来说尚可起些效果，酒的度数也不是越高越好的。

五：自酿酒最高度数可高达75度

  我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。不过最烈 的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度，“度数 高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快。”不过这类型的高度酒长期 饮用会给身体造成很大的负担。

六：低度酒不是高度酒加水勾兑出来的

  大多数人对勾兑这两个字都有很大的误会，只要一看到这里两个字酒认为是 低劣假酒的代表，实际上是真的误会这两个字了。
 “勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒 刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去 除杂质，协调香味。是一项包括了不同基础酒的组合和调味，平衡酒体，使 之保持独有风格的专门技术。
  而粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来 的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分， 一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的 。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中 称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。

七：优质低度酒工艺比高度酒复杂

  我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：
  一是和原酒的风味、风格有明显变化;
  二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;
  三是口味不调和、易出现水味。
  因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低 度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的 典型性。各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过 选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生 产出优质的低度白酒。
  低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒 要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去， 又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。
  白酒不同度数和香型导致了白酒不同的风味，每一个度数的白酒都是独一无 二的，选择高度酒或是低度酒也全凭饮酒人的喜好，而不是听信了好酒都是 高度酒这种错误说法去一味的追逐高度酒，总之还是那一句，适合自己的才 是最好的。