喝好酒、好喝酒、喝酒好，今天带您了解十万个为什么之中国白酒篇！

白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

什么白酒不上头？ 

白酒上头是乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛。一般而言，采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒，由于它没有烧制过程，不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中乙醛和杂醇油含量非常低，喝后不易上头。

为什么很多白酒喝久了容易上火？

劣质白酒的成分几乎就是酒精、水和化学添加剂，维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少，经常喝这样的白酒，会造成体内营养缺乏，引起一些疾病。可以纯粮固态法白酒、黄酒等营养丰富的酒，纯粮固态法白酒富含多种营养物质和上千种微生物，不易上火且有去火的效果。

为什么白酒可助催眠？

白酒对人神经系统有镇静作用，尤其是纯粮固态法白酒。以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，这是治神经衰弱药物的重要成分，能够减轻失眠、多梦、头痛等症状，对睡眠有利。

为什么运动后喝些白酒能缓解疲劳？

人运动后体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平衡，使人感到疲劳。纯粮固态法白酒能扩张血管，它的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。

为什么白酒喝过量最好不要抠喉催吐？

催吐容易造成十二指肠内容物逆流，进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒，或者在喝酒时候边喝酒边喝温白开水等其他方法来解酒，不要轻易扣喉催吐。

为什么白酒最好用陶瓷材料的容器盛装？

如果是聚乙烯塑料装酒，时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精过敏，形成过敏体质；用环保PET材料装酒，酒精容易挥发，酒的口感和品质会受到很大影响。用瓷瓶和软木塞来包装白酒是比较好的装酒方式。

为何白酒不用易拉罐装？

白酒不用易拉罐装，是因为乙醇等物质很容易酸败，产生的酸性物质会腐蚀罐体导致泄漏；此外易拉罐通常装含大量气体的饮料，气体膨胀会增加罐壁强度，白酒中无大量气体，罐壁会不结实。装白酒最好的材料是陶瓷，酒在瓶中还能继续老熟，因此酒长期存放不会酯化水解，反而越放越香。

为什么辨别白酒好坏不一定是看挂杯度？

一般来说纯粮固态法酿造的酒，酒体比较厚重醇和，纯粮酒把酒杯倾斜后慢慢回正，杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上，但通过挂杯不能真正判断酒质好坏的方法，因为酒精勾兑酒中挂杯可以通过添加化学添加剂而做到挂杯。

为什么微黄色的白酒反而是好白酒？ 

白酒的颜色分为无色和微黄色两种，大多数的白酒是无色的，但纯粮自然发酵酿造的原浆酒，或发酵期、贮存期较长的白酒会呈现微黄色，这也是正常现象，可并不是所有白酒都是年头久呈现微黄色；清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能出现变黄。

如何区别纯粮固态法白酒和勾兑酒？

纯粮固态法白酒属于酿造酒，是微生物自然发酵的，对人体刺激性小，饮后口中无酒气，还不上头不口干；勾兑酒由基酒和酒精及化学添加剂勾兑后而成，饮后酒气大，容易上头。另外，把酒和水一比一混合，呈现均匀乳白色浑浊的为纯粮固态法白酒，但也有品质高低之分，即：兑水变白的不一定是好酒，但兑水不变白的一定不是好酒。

如何简单鉴别用酒精勾兑的白酒？

从酒标上看，如果酒名不是薯类酒，但主要配料中却有薯类原料，则表明是兑了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鉴别。酒加水后变浑浊的是酿造酒，不浑浊的是勾兑酒。不过这种鉴别或多或少会有偏差。

为什么要避免喝酒精勾兑酒？ 

我们说过很多次勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节，勾兑是一门技术，白酒勾兑是为了让酒体更协调，口味更舒适，酒勾酒，白酒中加水都是